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文/苏苏 指导专家/ 北京中医药大学附属中西医结合医院张思萊

酸奶是用优质的牛奶（或奶粉）经过均质、灭菌，在适宜温度下接种特殊筛选的乳酸菌发酵制成的。因酸奶不同的发酵形式，其制作工艺也各不同；产品运输、保存、销售需要低温冷藏的特殊条件；保质期短，所以相对价格较高。
特点：
口味变好，保存了鲜奶中的所有营养素。
乳酸菌分解奶中的蛋白质易于消化吸收，同时提高了钙、磷、铁的利用率，有助于儿童脑及神经系统的发育，同时对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜奶容易腹胀、腹泻的人也能进食牛奶了。
乳酸能有效地抑制肠道内腐败菌和致病菌的繁殖和成活，阻止有害物质的产生。
注意事项：
酸奶清爽味美，营养又保健，能适宜各类人群，但酸奶对于小婴儿来说就不适宜了，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，不能满足婴儿生长发育对营养的全面需求，小婴儿应食用其相应年龄段的配方奶粉作为主要的热量来源。

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